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热量低的豆制品怎么选?含水量是关键

作者:admin 时间:2019-03-19 10:32   
●一般豆制品
 
豆浆机:豆浆是用大豆制成的。这是一种轻加工食品。适合运动后补水。适合运动和营养师林诗航。而豆浆是一种液体,消化吸收快,而且还可以在加水的同时,营养学家杨哲雄说。
 
但是,如果胃不好,而你担心胃肠胀气,你可以换豆浆,加热豆浆煮沸。您可以分解大豆中易溶胀的物质,或者您可以直接购买市场上的无糖豆浆。如果你想从豆制品中提取大豆异黄酮,你可以使用50°C的反渗透水,将其放入电饭煲中,将大豆浸泡8小时,然后倒入豆子的水,更换干净的水,然后大豆煮熟并消毒。
 
豆腐:传统的豆腐是在凝结剂硫酸钙中加入豆浆。形成半凝固状态后,将其打成一盒用纱布包裹的木制模具,然后按下盖子。超市的盒装嫩豆腐使用葡萄糖酸内酯作为凝结剂,直接在盒子里固化。豆腐含水量高,热量低。
 
3.干豆:豆腐会挤出一些水,用纱布包裹或用不同的模具塑造。它将成为一种相对坚硬的豆干,你不需要使用太多。外部添加剂。
 
4.豆皮:将一层漂浮在豆浆上的蛋白质和油干燥干燥,这是豆壳,有些会再次煎炸,加入面筋,热量更高。
 
5.冷冻豆腐:冷冻豆腐是豆腐的冷冻,冰晶的产生,组织的破坏,以及融化后形成的空隙。
 
6.一百页的豆腐:陈俊成指出,百页豆腐的做法是完全不同的。将其与大豆蛋白,淀粉或化学改性淀粉,油,乳化剂,盐,谷氨酸钠等一起加入豆浆中,制成浓稠液体。 ,然后用热量固化,不用豆腐加入豆浆和混凝剂的过程。由于脂肪含量高,润滑脂的总热量可能高达5%至60%。
 
素食肉是间接大豆产品。注意是否加磷酸盐。最好同时补充钙。 (照片/健康杂志)
 
●间接大豆产品
 
素食鸡,素食鸭和素食火腿等间接大豆产品通常被视为“成功的肉”。它们必须加工并用于制作形状美观且口感好的食物。对于素食鸡,有些人使用添加剂和防腐剂来维持稳定性并避免酸中毒。陈俊成说,改性化学淀粉和磷酸盐可以增加口感。
 
这种类型的房间大豆产品的主要原料是大豆蛋白或谷蛋白。麸质是小麦的蛋白质,也称为麸质。在生产过程中,将油和乳化剂混合并加热,然后加入大量大豆蛋白,煮沸成浆,然后成型,然后加热成型。
 
但是,长期食用添加剂可能会造成身体负担。例如,磷酸盐,添加剂的磷属于无机磷,它很快会被人体吸收,导致高磷血症和高磷血症。从长远来看,它可能会导致骨质疏松症并影响肾功能。最好同时添加更多的钙。 。
 
为了增加肌肉质量,除了从大豆产品中摄取蛋白质外,建议配合肉类,牛奶或鸡蛋。 (照片/健康杂志)
 
摄入动物蛋白质
 
摄取大豆产品有几个原则:
 
1.原型越多越好:林世航建议,如果你想添加植物蛋白,轻质加工豆制品,包括豆浆,豆腐和干豆是不错的选择。
 
2.适度消费:虽然许多豆制品含有添加剂,但陈俊成强调大多数添加剂并不多,而且都在标准的使用范围内。只要避免过量摄入,就不会对身体造成太大负担。另外,要注意成分标签。
 
3.搭配肉,牛奶或牛奶鸡蛋:缺乏植物蛋白需要氨基酸,这取决于动物蛋白质,动物蛋白质更容易被人体吸收。 如果你担心高脂肪,你可以选择鸡胸肉或肌肉。